红酒怎么品(不如先记住这5个关键词)

admin666ss 2022-11-23 22:26:44

如何形容一瓶酒?我们可以从甜度、酸度、单宁、果味、酒体五个维度来描述。

1、甜度

甜度分类

干/干型:葡萄酒的含糖量几乎已经发酵完毕,每升葡萄酒中总含糖量小于4克。喝的时候感觉不到甜,但是酸味很明显。比如干白葡萄酒、干红葡萄酒、干粉红葡萄酒。

半干的:每升葡萄屑含有4-12克总糖。饮用时略带甜味,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干粉红葡萄酒。

甜味/半甜味:每升葡萄酒中的总糖在12-50g之间。喝的时候,香甜爽口。

甜的:每升葡萄酒中含有50克以上的总糖。喝起来有明显的甜腻感。

如何感受甜度

第一件事就是把注意力放在舌尖上,注意味蕾是否有刺痛的感觉。如果有,那就是甜的。

各类葡萄酒甜度合集

干红:赤霞珠、吕朱莉、桑娇维赛、梅洛和西拉。

干红:莎当妮、赛美容、柏诗南、长相思。

半干红:葛海娜、马尔贝克、粉红现代。

半白:雷司令,灰色皮诺

波特

甜味:琼瑶糖浆,麝香,苏代。

2、酸度

酒里的酸就像身体里的骨头,没有酸的酒是没有结构的。

酸度的作用

这些酸性物质赋予葡萄酒清新爽口的感觉,足够的酸度可以让葡萄酒变得非常浓郁,而缺乏酸度的葡萄酒则会感觉淡而无味。

寒冷地区酿造的葡萄酒比炎热地区的葡萄酒酸度更高。此外,白葡萄酒的酸度通常比红葡萄酒高,这也是白葡萄酒口感较淡的原因。

酸度类型

酒石酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸、醋酸

红酒怎么品(不如先记住这5个关键词)

如何感受酸度

注意舌头前部和两侧的刺痛感,满嘴都是唾液,就像刚咬了一个酸苹果,唾液分泌速度加快。

如何形容酸度

如薄而脆。

3、单宁

葡萄酒的灵魂和涩味来自于单宁。

它是葡萄酒,尤其是红酒中所含的两种酚类化合物之一,有利于预防心血管疾病。葡萄酒中的单宁通常是通过浸泡葡萄籽、皮和茎来发酵的。

如何感受单宁

从舌头前端到两边,会感觉到苦味。丹宁酸会让你的口腔感觉更干燥。即使把酒咽到喉咙里,还是觉得嘴里又干又苦。

如何描述单宁

握感紧凑、圆润、柔软、柔顺。

葡萄酒的单宁强度

红酒& gt粉红葡萄酒& gt白葡萄酒

高:赤霞珠,西拉,达纳,内比奥罗

低:梅洛,凯美瑞,火坑,黑皮诺,品丽珠。

4、果味

在描述葡萄酒的特性时,水果通常是最容易描述的。

葡萄酒可能含有多种水果香味。除了果香,这款酒还有其他浓郁的香味,如青草、甜椒、黑胡椒和橄榄。

常见果味类型

红酒:红色水果如覆盆子或黑色水果如黑莓和蓝莓。

白葡萄酒:柠檬、薄荷或梨和黄苹果味。

果味的描述词语

简洁,浓郁,持久,浓郁华丽,饱满丰满。

形容葡萄酒优雅果味的词语有:优雅、精致、柔和。

5、酒体

简单来说就是酒在舌头上的重量感。这取决于酒精,葡萄酒中单宁和干浸膏的含量,以及酸度。酸度越高,酒越淡,而酒精含量、单宁和干浸出物越高,酒越重。

酒体的区别

重量大的酒一般酒精度高,含糖量丰富,粘度大,口感油腻;

轻酒一般酒精度低,酸度高,粘度低,口感清新。

如何辨别酒体轻重

1.注意余味的长短。回味越久,酒越浓。

2.观察悬挂时间的长短。悬挂时间越长,酒体越浓。

3.酒精度高的酒一般酒体较厚。

酒体的分类

酒体大致可以分为三种类型:

苗条优雅

媒介

厚重

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2022-11-19 16:05:41

魂和涩味来自于单宁。它是葡萄酒,尤其是红酒中所含的两种酚类化合物之一,有利于预防心血管疾病。葡萄酒中的单宁通常是通过浸泡葡萄籽、皮和茎来发酵的。如何感受单宁从舌头前端到两边,会感觉到苦味。丹宁酸会让你的口腔感觉更干燥。即使把酒咽到喉咙里,还是觉

2022-11-19 09:22:07

得嘴里又干又苦。如何描述单宁握感紧凑、圆润、柔软、柔顺。葡萄酒的单宁强度红酒& gt粉红葡萄酒& gt白葡萄酒高:赤霞珠,西拉,达纳,内比奥罗低:梅洛,凯美瑞,火坑,黑皮诺,品丽珠。4、果味在描述葡萄酒的特性时,水果通常是最容易描述的。葡萄酒可

2022-11-19 06:27:27

感受单宁从舌头前端到两边,会感觉到苦味。丹宁酸会让你的口腔感觉更干燥。即使把酒咽到喉咙里,还是觉得嘴里又干又苦。如何描述单宁握感紧凑、圆润、柔软、柔顺。葡萄酒的单宁强度红酒& gt粉红葡萄酒& gt白葡萄酒高:赤霞珠,西拉,达纳

2022-11-19 08:27:50

如何形容一瓶酒?我们可以从甜度、酸度、单宁、果味、酒体五个维度来描述。1、甜度甜度分类干/干型:葡萄酒的含糖量几乎已经发酵完毕,每升葡萄酒中总含糖量小于4克。喝的时候感觉不到甜,但是酸味很明显。比如干白葡萄酒、干红葡萄酒、干粉红葡萄酒。半干的:每升葡萄屑含有4-12克总糖。饮

2022-11-19 07:37:40

如何形容一瓶酒?我们可以从甜度、酸度、单宁、果味、酒体五个维度来描述。1、甜度甜度分类干/干型:葡萄酒的含糖量几乎已经发酵完毕,每升葡萄酒中总含糖量小于4克。喝的时候感觉不到甜,但是酸味很明显。比如干白葡萄酒、干

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